景区介绍
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赵信隆酱园店，窑湾甜油、酱产于江苏省新沂市窑湾镇,有500多年的历史。由赵信隆始建于清康熙年间，座落在窑湾古镇西大街，四道宅院.六十六间房，青砖瓦房，酿造用缸百余口，以生产当地特产“甜油、豆瓣酱”为主。甜油酿法是在每年春天取小麦熟面块遮光高温发酵，待面块生出乳黄色菌性线绒，将其从室内搬出在通风处晾干，放入露天大缸内加水浸泡。白天阳光暴晒、夜晚月照晨露。立秋之后，从缸中的滤筒内取出的杏黄色液体叫甜油。甜油酱香浓郁，色泽清澈，鲜美爽口，体态浓厚，集鲜、甜、浓、香于一体。加入了甜油的凉菜、生鱼虾不仅味道异常鲜美，而且营养丰富，大大改善了人们的饮食健康。清乾隆三十年（公元一七六五年），甜油由当地官员邳宿运河道千总陆修钠进贡，被选中为御用贡品，乾隆下江南也曾多次驻留窑湾品膳。伴随着这位天子和这一贡品的一些故事趣闻，甜油开始在江南各地流传开来，如今已成为中华饮食中独特而重要的调味佐料。2006年6月5日，赵信隆酱园店被公布为第六批江苏省文物保护单位。
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江苏
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