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拉依喀乡古水磨坊水磨的产生距今至少已有1900多年的历史，是人类最早利用自然能源，让自然为人类谋福利的实物见证，据史料记载，水磨除了磨面的基本作用以外，多用于酿酒业、造纸业、制香业、榨油业，是古时最广泛的一种动力装置，它推动了石工、木工、铁工的发展，既是古老的生产、生活工具，也是传统文化的象征。拉依喀乡水磨坊位于和田县拉依喀乡，距离乡政府300米，始建于1965年，距今已有42年的历史，占地面积1.5亩，约1000平方米，这里碧树浓荫，水流自东向西急流而下。冲击石磨下方木轮产生巨大压力，从而推动上方石磨转动。水磨坊建立在闸口中之上的一座两层楼房，下层为磨坊，上层为民族特色烧烤小吃。磨坊现有水磨12对，每对石磨重达1000千克。磨盘上方各有一个上大下小、口朝上的喇叭木斗，可容100千克小麦或75千克平方米。旋转的磨盘发出低沉的嗡嗡声。磨盘直径1米左右，上面的石磨盘轴心与木轮相连转动，下面的石磨盘则是固定不动的；木斗下端有一个小机关，由一根浮在磨盘上的木棍控制开户闭合，当需加工的玉米或麦子倒入木斗后，小机关便随着磨盘的旋转震动微微开户，平方米或麦粒顺着小机关的出口缓缓流入磨盘中心碗口大的入口，面粉便从上下两个磨盘的间隙中逸出。水磨一年工作10个月，在水压达到要求时，每个水磨每天（24小时）可磨400千克小麦或玉米。石制水磨所加工的面粉，不会像电磨那样产生高温而损失原粮的养分，因此水磨面保存期长、色泽鲜艳、味美香甜、有益健康，是纯天然绿色绿色食品。
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新疆
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